Glutamat
Glutamat ist sowohl ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel wie Käse und Tomaten als auch ein Geschmacksverstärker, der als Lebensmittelzusatzstoff (E 620–625) verwendet wird, um herzhafte Aromen zu intensivieren. Es ist außerdem eine wichtige Substanz für den menschlichen Körper, wo es als erregender Neurotransmitter im Gehirn fungiert. Während es bei einigen Menschen Unverträglichkeiten oder das sogenannte “China-Restaurant-Syndrom” auslösen kann, gilt … Weiterlesen