DAS BRAUCHTS FÜR 4 PERSONEN
Pilze
Öl zum Braten
250 g Pleurotus (Austernpilze), zerzupft
250 g braune Champignons, ca. 5 mm breite Scheiben
Ceviche
2 Bio-Limetten, abgeriebene Schale
und ganzer Saft
1 grüner Apfel, in feinen Schnitzen
1 rote Zwiebel, in feinen Schnitzen
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 cm Ingwer, fein gerieben
¾ TL Salz
Anrichten
1 Bund Koriander, Blättchen abgezupft
60 g gesalzener Mais
UND SO WIRDS GEMACHT
Pilze
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze portionenweise beigeben,
je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, etwas abkühlen.
Ceviche
Limettenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in eine
Schüssel geben, mischen. Pilze beigeben, mischen, zugedeckt,
im Kühlschrank ca. 30 Min. ziehen lassen.
Anrichten
Koriander zum Ceviche geben, mischen, anrichten, Mais
darüberstreuen.