Spaghetti kochen
500 g Spaghetti
Salzwasser, siedend
Speck
150 g Speckwürfeli
Sauce
4 frische Eigelbe, verklopft
80 g Pecorino romano, gerieben
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
wenig Pecorino romano, gerieben
Spaghetti kochen
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren abtropfen, zugedeckt beiseite stellen.
Speck
Speck in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten, Spaghetti beigeben.
Sauce
Eigelbe mit Pecorino und Kochwasser verrühren, würzen. Zu den Spaghetti geben, von der Platte nehmen. Gut mischen und sofort servieren. Mit Pecorino romano bestreuen.
Rezept für 4 Personen