Butter und Mehl für die Form
1 rund ausgewallter Kuchenteig à ca. 33 cm Ø
2 Zwiebeln
1 EL Bratbutter
150 g Emmentaler-Käse
150 g rezenter Gruyère
1 EL Mehl
2 Eier
2,5 dl Milch
Muskatnuss
½ TL Salz
Pfeffer
Blech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Kuchenteig in das Blech legen, Rand nach Belieben verzieren. Kühl stellen.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden. In Bratbutter ca. 10 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Käse grob reiben. Mit Mehl mischen.
Eier mit Milch verquirlen. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst Zwiebeln, dann Käse auf den Teig verteilen. Guss darübergiessen.
Wähe auf der untersten Ofenrille 10 Minuten backen.
Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren. Wähe 20–25 Minuten fertig backen, dabei die letzten 10 Minuten auf Unterhitze umstellen.
Herausnehmen. Dazu passt Salat.