ADAPT DISHES – Barrierefrei kochen. Selbstbestimmt leben.

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ADAPT DISHES ist die barrierefreie Rezeptplattform der Schweizer Paraplegiker‑Stiftung.

Sie bietet 45 alltagstaugliche, ausgewogene Gerichte, die gemeinsam mit Spitzenköchen, Fachpersonen und Menschen mit Querschnittlähmung oder eingeschränkter Handfunktion entwickelt wurden

Alle Rezepte sind so gestaltet, dass sie motorische, sensorische und energetische Einschränkungen berücksichtigen – für mehr Sicherheit, weniger Aufwand und spürbar mehr Selbstständigkeit beim Kochen.

Ziele und Konzept

  • Inklusion im Alltag: Betroffene wirken aktiv am Kochprozess mit, statt nur zuzuschauen.
  • Praxisnahe Lösungen: Angepasste Rüsttechniken, vereinfachte Abläufe und clevere Hilfsmittel (wie Ein-Topf-Gerichte im Reiskocher) erleichtern die Zubereitung bei eingeschränkter Kraft oder Greiffunktion.
  • Gesunde Ernährung: Die Menüs berücksichtigen den durch Querschnittlähmung veränderten Kalorien- und Nährstoffbedarf.

Wo Sie die Rezepte finden

In Deutschland gibt es kein direktes Pendant zu ADAPT DISHES, aber es existieren zwei sehr nahe verwandte Projekte, die ebenfalls barrierefreies Kochen für Menschen mit Querschnittlähmung fördern. Beide stammen aus der Manfred‑Sauer‑Stiftung und sind im deutschsprachigen Raum die wichtigsten Referenzen.

Ähnliche Projekte in Deutschland
Querschnitt Kochen

Ein Kochbuch der Manfred‑Sauer‑Stiftung mit abwechslungsreichen, leicht nachkochbaren Rezepten, speziell für Menschen mit Querschnittlähmung. Es berücksichtigt u. a. reduzierte Kalorienbedarfe, Verträglichkeiten und praktische Küchenhilfen.

Querschnitt Ernährung

Ein ergänzendes Fachbuch mit Ernährungstipps, Küchenorganisation, Hilfsmitteln und rollstuhlgerechter Kücheneinrichtung. Es bietet Hintergrundwissen zu Verdauung, Ballaststoffen, Unverträglichkeiten und gesunder Lebensmittelauswahl.

PARA – Magazin der FGQ

Das deutsche Magazin für Querschnittgelähmte veröffentlicht regelmäßig Rezepte, Ernährungstipps und barrierefreie Kochideen.