Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Gesundheit des Nervensystems, die Bildung von roten Blutkörperchen und den Energiestoffwechsel wichtig ist. Es ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt, einschließlich der DNA-Bildung und Zellteilung, und kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Da der Körper es nicht selbst herstellen kann, muss es über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden.
Chemische Struktur und Vorkommen
- Vitamin B12 ist der Oberbegriff für mehrere Verbindungen, die ein Ringsystem mit einem zentralen Cobalt-Atom (Kobaltion) enthalten.
- Es wird in der Regel über tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch aufgenommen.
- Menschen mit einer streng veganen Ernährung sind besonders anfällig für einen Mangel, da sie dieses Vitamin nicht ausreichend über die Nahrung aufnehmen können.
Funktion im Körper
- Nervensystem: Es ist entscheidend für die Gesundheit des Nervengewebes und wird für die Bildung der Nervenhüllen benötigt.
- Blutbildung: Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung der roten Blutkörperchen und ist an der Verstoffwechslung von Folsäure beteiligt, was die Blutbildung unterstützt.
- Zellfunktionen: Vitamin B12 ist essentiell für die Bildung von DNA und damit für Zellwachstum und Zellteilung.
- Stoffwechsel: Es ist an der Verstoffwechslung von Fettsäuren und Aminosäuren beteiligt und wichtig für den Energiestoffwechsel.
Aufnahme