Histamin
Histamin ist ein körpereigener Stoff, der als Botenstoff an vielen Prozessen wie allergischen Reaktionen, Entzündungen, dem Schlaf-Wach-Rhythmus, der Regulierung des Blutdrucks und der Magensaftproduktion beteiligt ist. Es kommt auch in vielen Lebensmitteln vor, insbesondere in gereiften oder fermentierten Produkten. Ein Übermaß an Histamin kann bei einer Unverträglichkeit, der sogenannten Histaminintoleranz, zu Symptomen wie Kopfschmerzen, Hautrötungen, Magen-Darm-Beschwerden oder … Weiterlesen