Glukose, auch Traubenzucker oder Dextrose genannt, ist ein lebensnotwendiger Einfachzucker (Monosaccharid) und der primäre Energielieferant für menschliche Zellen, insbesondere für Gehirn und Muskeln. Als Hauptbestandteil von Kohlenhydraten regulieren Hormone wie Insulin den Blutzuckerspiegel, wobei ein normaler Nüchternwert meist unter 100 mg/dl liegt.
Glutamat ist sowohl ein natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel wie Käse und Tomaten als auch ein Geschmacksverstärker, der als Lebensmittelzusatzstoff (E 620–625) verwendet wird, um herzhafte Aromen zu intensivieren. Es ist außerdem eine wichtige Substanz für den menschlichen Körper, wo es als erregender Neurotransmitter im Gehirn fungiert. Während es bei einigen Menschen Unverträglichkeiten oder das sogenannte “China-Restaurant-Syndrom” auslösen kann, gilt … Weiterlesen
Bei Glutamin handelt es sich um eine nicht essentielle Aminosäure. Nicht essentiell bedeutet, unser Körper kann sie aus den Aminosäuren Valin und Isoleucin selbst bilden. Es muss nicht zwangsläufig über die Nahrung zugeführt werden. Im Aminosäurepool liegen 50 – 60% der freien Aminosäuren als Glutamin vor. Glutamin wird überwiegend in der Muskulatur gespeichert, findet sich aber … Weiterlesen